Včera vařila Zuzi
Srbská čorba je hustá fazolová balkánská polévka. Výsledný recept je kompilátem několika receptů.
Srbská čorba
Šálek bílých fazolí
1 mrkev
1 petržel
čtvrtka celeru
2 větší brambory
1 plechovička sterilovaného hrášku
olej
jíška
20 -30 Dg libové anglické slaniny, nakrájené na proužky
cibule, česnek, kuličky pepře a nového koření, bobkový list, sladká paprika, chilli, případně 2 kostky zeleninového bujónu
Postup:
Přes noc namočíme fazole. Druhý den v té samé vodě přivedeme do varu, vodu slijeme a nahradíme čerstvou. Vaříme s kuličkami pepře, nového koření a bobkovým listem do poloměka. Vyjmeme kuličky, necedíme.
Mezitím vzpěníme na oleji (používám olivový) drobně nakrájenou cibuli a ke konci přidáme nadrcený a nakrájený česnek (asi 5-6 stroužků). Přisypeme sladkou papriku a chilli.
A teď přichází chvíle, kdy do hrnce nalijeme vodu s fazolemi. Přilijeme další vodu a vložíme kořenovou zeleninu (celer strouhám najemno, mrkev a petržel na kostičky, drobnější – ne však miniaturní – tak asi v modulu sterilovaného hrášku, tedy vlastně větší :o). Později přicházejí na řadu brambory – také na kostičky a 2 kostky masoxu (nemusí být). Přisolíme a můžeme podle chuti nad polévkou zatočit mlýnkem s pepřem. Zahustíme instantní jíškou, povaříme a dílo korunujeme sterilovaným hráškem a nakrájenou anglickou slaninou. Kdo má rád, může dochutit mírně octem.
Vařila včera a doporučuje Zuzi
Bezva,mám doma všechno, kromě hrášku (myslím)a anglické. Dala by se místo toho použít klobáska? Večer namočím fazolky a zítra se na to vrhnu. Díky za recept. Iv
Iv,je to fakt moc dobrý a myslím, že klobáskou nic nezkazíš, bude to prostě tvoje variace na známé téma … na netu běhá receptů a každý je jiný, tak tohle bude ten tvůj (máš ještě ty klobásky z z té várky jako byla ta kejta na obrázku? ne?) Hrášek tam taky asi být nemusí, i když to vypadá dobře barevně a ta jeho chuť – když ho skousneš mezi zuby – tomu dodává trochu jinou okamžitý akcent, než je celkový dojem z povařené polévky…
Jo, jo,mám toho spoustu v mrazáku, tak tam šoupnu tu klobásku.
Hlásím,že čorbu už jsem uvařila, manžel byl nadšen.
no teda, Iv,to jsem ráda, že mu chutnalo a tobě také ne??? Já jsem ji dnes dojídala, měla jsem toho jak pro regiment …
ještě tam přidávám trochu kečupu :o)))